《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）已于2025年2月8日正式實施，這一新標(biāo)準(zhǔn)的實施對食品添加劑的使用進(jìn)行了更為嚴(yán)格和細(xì)致的規(guī)定。以下是對該新標(biāo)準(zhǔn)實施的主要內(nèi)容的歸納和分析：

　　一、新標(biāo)準(zhǔn)實施背景

　　新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）由國家衛(wèi)生健康委員會會同市場監(jiān)管總局發(fā)布，并于2025年2月8日起正式實施。

　　舊版標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）自發(fā)布以來已使用了十年，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和消費者健康意識的提高，對食品添加劑的監(jiān)管和使用標(biāo)準(zhǔn)也需要進(jìn)行相應(yīng)的更新和調(diào)整。

　　二、新標(biāo)準(zhǔn)主要變化

　　刪除部分食品添加劑品種：

　　經(jīng)過產(chǎn)業(yè)調(diào)查和風(fēng)險評估，一些不再具有工藝必要性的食品添加劑品種被刪除，如落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等，這些物質(zhì)將不得在各類食品中使用。

　　調(diào)整部分食品添加劑的使用范圍和使用量：

　　例如，罐頭類食品中不得再使用ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

　　食醋中不得使用冰乙酸。

　　果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素。

　　蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

　　這些調(diào)整旨在順應(yīng)食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展的變化，并與新修訂的食品標(biāo)準(zhǔn)更好地銜接。

　　嚴(yán)格限制脫氫乙酸及其鈉鹽的使用：

　　脫氫乙酸鈉是一種常見的食品添加劑，對酵母菌、霉菌、腐敗菌具有良好的抑制作用。然而，新版標(biāo)準(zhǔn)中刪除了其在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中的使用規(guī)定。

　　僅在腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、發(fā)酵豆制品、熟肉制品（肉罐頭類除外）、復(fù)合調(diào)味料等五類食品中允許使用，且對腌漬蔬菜中的*大使用量也進(jìn)行了調(diào)整，由1克/千克調(diào)整為0.3克/千克。

　　新增對個別甜味劑共同使用時的總量控制要求：

　　在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，或同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，混合使用的*大使用量不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的*大使用量。

　　三、新標(biāo)準(zhǔn)實施的意義

　　提升食品安全水平：新標(biāo)準(zhǔn)的實施有助于進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的使用，減少不合規(guī)添加劑的使用，從而降低食品安全風(fēng)險。

　　保障消費者健康：通過限制部分食品添加劑的使用和調(diào)整使用量，新標(biāo)準(zhǔn)有助于減少食品中的有害物質(zhì)殘留，保障消費者的健康權(quán)益。

　　促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展：新標(biāo)準(zhǔn)的實施將推動食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　四、企業(yè)應(yīng)對措施

　　為適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)需要提前做好準(zhǔn)備，調(diào)整配方和生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品符合新標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

　　同時，企業(yè)還需要加強(qiáng)內(nèi)部管理和質(zhì)量控制，確保食品添加劑的合規(guī)使用。

　　綜上所述，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）的實施對食品添加劑的使用進(jìn)行了更為嚴(yán)格和細(xì)致的規(guī)定，旨在提升食品安全水平、保障消費者健康并促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。食品生產(chǎn)企業(yè)需要積極應(yīng)對新標(biāo)準(zhǔn)的要求，加強(qiáng)內(nèi)部管理和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的合規(guī)性和安全性。